Baccalà alla Portoghese

Si dice che in Portogallo esista una ricetta di baccalà diversa per ogni giorno dell’anno.  Vi presento una ricetta di merluzzo portoghese che è stata preparata a Natale a casa mia, una ricetta di famiglia che riporta alla mente tanti bei ricordi d’infanzia.

Questa è una ricetta semplice, gustosa e veloce da realizzare. Sono dei strati di baccalà, patate, broccoli, rapa (tocco italiano), cipolla, uova, aglio e olio EVO (tanto, tantissimo olio d’oliva) il tutto condito con pepe nero e olive nere.

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BACCALÀ ALLA PORTOGHESE

Autore: Fernanda

Difficoltà: Principiante Tempo di preparazione 30 mins Tempo di cottura 20 mins Tempo di riposo 30 mins Tempo totale 1 ora 20 min

Temperatura di cottura: 200  °C Porzioni: 6

Ingredienti

Porzioni

• 1 l di latte
• 800 g di Baccalà dissalato
• 500 g di patate
• 300 g di broccoli
• 200 g di cime di rapa
• 3 cipolle
• 2 teste d’aglio
• 200 ml d’olio d’oliva
• Q.B. di pepe nero

Istruzioni

1. Cuocere il baccalà nel latte

2. Sbucciare le patate e tagliarle a rotelle spesse. Sbucciare le cipolle tagliate in quarti. Pulire e tagliare i broccoli e le foglie delle cime di rapa.

3. In una padella con acqua e sale (poco) e fate cuocere separatamente le patate, i broccoli, le rape e le cipolle. Scolare tutto.

4. In un tegame di terracotta mettete il baccalà tagliato a pezzetti, le patate e tutti gli altri ingredienti, finendo con le uova, l'aglio e le olive. Condire con pepe nero e olio d'oliva.

   

5. Cuocere a 200°C per 20 minuti.

Parole chiave: Bacala, Portogallo