Uovo in camicia (Poche)

Una preparazione facile e molto versatile da utilizzare in vari modi sia a pranzo che a colazione. Per cuocere le uova direttamente nell’acqua, una tecnica è quella di aggiungere l’aceto (non aggiungere mai sale in acqua, il risultato sarà l’opposto dell’aceto). L’acido presente nell’aceto accelera la coagulazione delle proteine ​​dell’uovo e impedisce all’albume di diffondersi nell’acqua. In questo modo l’uovo rimane duro (cotto) dall’esterno verso l’interno, cosa ricercata da chef e cuochi, poiché l’ideale è che il tuorlo sia cremoso.

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Uovo in camicia (Poche)

Autore: Fernanda

Difficoltà: Principiante Tempo di preparazione 5 mins Tempo di cottura 1 mins Tempo totale 6 min

Porzioni: 1

Ingredienti

Porzioni

• 1 uovo
• 1,5 l d’acqua
• 2 tbsp di aceto di mela

Istruzioni

1. In una pentola fate bollire l'acqua e aggiungete l'aceto. Usa un cucchiaio per creare un vortice al centro della padella. Rompi l'uovo in una ciotola e immergilo nell'acqua bollente per circa 1 minuto e mezzo. Togliere dall'acqua con l'aiuto di una schiumarola. Disporre su un piatto con carta assorbente per eliminare l'acqua in eccesso.

   

2. L'ideale è consumare le uova ancora calde, ma se volete potete lasciarle in frigorifero in un contenitore coperte con acqua fredda per un paio di giorni.

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