Crema di Zuccha con curry e latte di cocco

Difficoltà Principiante

Tempo

Tempo di cottura: 30 mins Tempo totale: 30 min

Porzioni 4

Ingredienti

500 g di zucca (ho utilizzato la zucca hokkaido ma consiglio anche la zucca cambogia)
1 l d'acqua (un po' di più se serve da aggiungere)
200 ml di latte di cocco
1 tbsp d'olio evo
1 tbsp di curry in polvere
1 spicchio d'aglio
Q.B. di sale

Per la decorazione

Instruzioni

Sbucciate e tagliate a pezzi la zucca.
In una pentola fate rosolare l'aglio tritato nell'olio d'oliva.
Aggiungete la zucca, il sale e il curry. Lasciate soffriggere per un po' e dopo mettete l'acqua. Lasciate cuocere fino a quando la zucca sarà morbida.
Frullate la zucca con il latte di cocco (se risultasse troppo denso aggiungere ancora un po' d'acqua).
Disporre la crema su un piatto e fate il disegno di ragnatela con il latte di cocco addensato con amido di mais.
Servire la crema con crostini di pane.

Parole chiave: Crema di Zuccha

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Fernanda